第一名
編號:GDZPS1249
書名:《評茶員培訓教材》
版別:金盾出版社
書號:ISBN 978–7–5082–8422–7/S?1776
作者:楊亞軍主編??中國茶葉學會組編
定價:47.00
出版日期:200901
內(nèi)容簡介
????本書由中國茶葉學會組編。本書分為初級評茶員、中級評茶員、高級評茶員、評茶師、高級評茶師技能要求5篇26章。內(nèi)容包括:評茶員的基本要求及培訓方法,中國茶葉發(fā)展史及主要茶類的品質(zhì)特征,茶葉標準及分級,茶業(yè)企業(yè)標準的制定與應用,茶葉的感官審評設備與操作,茶葉的包裝要求及標簽通則,茶葉的貯藏技術,中國6大茶類的加工技術與審評方法,茶葉與健康知識介紹及研究,茶業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理及市場營銷技巧。本書內(nèi)容充實,具有科學性、知識性、實用性強的特點,適合廣大評茶人員、評茶員及評茶師培訓班授課人員和學員、茶業(yè)企業(yè)各層領導和技術人員閱讀參考。
???本書共分26個章節(jié),主要對評茶員的基本要求及培訓方法,中國茶葉發(fā)展史及主要茶類的品質(zhì)特征,茶葉標準及分級,茶業(yè)企業(yè)標準的制定與應用,茶葉的感官審評設備與操作,茶葉的包裝要求及標簽通則等內(nèi)容作了介紹。該書可供各大專院校作為教材使用,也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。
????楊亞軍,男,1961年9月18日生,江蘇如皋人。1982年畢業(yè)于華南農(nóng)學院茶學系,獲學士學位?,F(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所(浙江省茶葉研究院)所(院)長、黨委副書記,農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心主任。
????自“七五”以來,先后獨立或合作主持國家攻關專題、子專題2個、國家科技部重點課題、重點科技項目和基礎性項目等3個、省部級重點專題等6個,參與組織完成首輪全國茶樹品種區(qū)域試驗,從37個品種中篩選出25個在生產(chǎn)上推廣應用;目前正主持“十五”國家攻關課題、專題和國家基金、科技部成果轉(zhuǎn)化項目、948項目、省基金共6項,并主持第二輪全國茶樹品種區(qū)域試驗。
????二十年來,先后取得多項科研成果。作為主要執(zhí)行人,參與育成了龍井43、碧云、菊花春等3個國家良種;作為區(qū)試階段的主持人,參與育成了龍井長葉、寒綠兩個國家級良種和苔香紫、蘋云、碧峰3個省級良種,這些良種大多已在全國主要茶區(qū)推廣應用。主持完成的“茶樹育種早期品質(zhì)化學鑒定技術”獲中國農(nóng)科院科技進步二等獎;合作主持完成的“龍井長葉、碧云的育成與應用及龍井43的推廣”獲農(nóng)業(yè)部科技進步三等獎;作為茶數(shù)據(jù)庫的主要完成人參加完成的“國家農(nóng)作物種質(zhì)資源數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)”獲農(nóng)業(yè)部科技進步二等獎。
????多年來堅持科研為生產(chǎn)服務,重視良種推廣應用。主持完成的“茶樹新品種龍井43的推廣與效應”項目,取得了很好的社會、經(jīng)濟效益,被專家譽為“科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力和科技興茶的成功范例”,“居國際先進水平”。
已培養(yǎng)和正培養(yǎng)碩士生各1名,協(xié)助培養(yǎng)博士生1名;發(fā)表論文30余篇,其中兩篇獲浙江省自然科學優(yōu)秀論文二等獎,合作出版著作6本。
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第二名
編號:GDZPS6912
書名:《義海說茶》
版別:哈爾濱工業(yè)大學出版社
作者:韓義海編著
書號:ISBN 978-7-5603-6504-6
定價:58.00
出版日期:201704
內(nèi)容簡介
????本書不著調(diào)的內(nèi)容多些,有道聽途說也有自己的親身經(jīng)歷、學茶技巧、教學感悟、經(jīng)營心得,更有行業(yè)內(nèi)幕、茶人瑣事、圈內(nèi)八卦、陳芝麻爛谷子、雞毛蒜皮類的事,信馬由韁地寫出來與您分享,故作深沉博人莞爾罷了,書中沒有回避敏感話題,直抒己見,既無意大玩雅學、美學,也沒有過多的學究書卷氣、精美插圖,反有些痞氣、童心,無須您鄭重其事地認真揣摩,更不要試圖在其中糾結對錯,尋找所謂真理和唯一標準。
????本人擅長紙上談兵、閉門造車,故免不了目光短淺,境界有限,還請多包涵。市場上的茶書已經(jīng)太多了,本不該跟著添亂,奈何與茶親近得久了,沾染了些茶的任性和烘焙后的脾氣,聽聞一些云里霧里、故弄玄虛的傳奇,甚至指鹿為馬、顛倒黑白的玄機,如鯁在喉,不吐不快,故直言己見,說出心中所想,于是成就了此書,寫的過程艱難且快樂,經(jīng)常是熬夜至早晨,夜里恍惚間如有鬼使神差,時常寫下令自己驚訝的文字。
韓義海,學者、國家高級職業(yè)技能鑒定考官、茶藝師、評茶師、食品檢驗員。長期致力于茶學研修、茶文化推廣及茶藝教師、茶藝師、評茶師的培訓工作。已有數(shù)百名學生分布于全國各地,指導參與數(shù)十家茶店、茶樓、茶會所的籌備經(jīng)營,舉辦各類茶道推廣現(xiàn)場活動近百場,應邀為多所大學進行茶道授課。自2008年起發(fā)布茶學、茶道知識講座視頻數(shù)百個,現(xiàn)場及網(wǎng)絡傳播人數(shù)已達數(shù)百萬人次,是將茶道與國學雅藝相融合的踐行者、推廣者。
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第三名
編號:GDZPS7200
書名:《茶師》
版別:吉林人民出版社
作者:韓義海編著
書號:ISBN 978-7-206-14489-9
定價:88.00
出版日期:201710
內(nèi)容簡介
本書立足于三代茶師的基礎上為大家拋磚引玉,所涉及內(nèi)容也是圍繞這些方面的專業(yè)技巧和實戰(zhàn)應用而展開,是培訓教材、課外參考書、傳統(tǒng)文化知識普及的綜合與提煉,涉及廣泛、操作性強,適合各類茶企、茶校、茶事機構、文化學校、國學課堂、高端服務場所培訓使用,也適合茶學愛好者自學體會。全書直指當下,分化疏通,理清脈絡,將多方面知識做以說明和講解。
韓義海,學者、國家高級(職業(yè)技能鑒定教官,茶藝師、評茶師、食品檢驗員)。
《義海說茶》作者。長期致力于茶學研修,茶文化推廣及茶藝教師、茶藝師、評茶師培訓工作。已有數(shù)百名學生分布于全國各地、指導參與數(shù)千家茶店、茶樓、茶會所的籌備經(jīng)營。舉辦各類茶道推廣現(xiàn)場活動近百聲。應邀為多所大學茶道授課,自08年起發(fā)布茶學、茶道知識視頻數(shù)百個、現(xiàn)場及網(wǎng)絡傳播人數(shù)達數(shù)百萬人次,是將茶道與國家雅藝相融合的踐行者、推廣者。
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第四名
編號:GDZPS5765
書名:《茶文化學英語》(茶文化學系列教材)
版別:世界圖書出版西安有限公司
作者:張麗霞 朱法榮主編
書號:ISBN 978-7-5100-8493-5
定價:40.00
出版日期:201509
內(nèi)容簡介
????張麗霞、朱法榮編著的《茶文化學英語》是“茶文化學教材”中的一本分冊,共設計有8個單元,31個課時。本教材以英語學習的方式,對中國茶文化進行了系統(tǒng)的講解。本書內(nèi)容豐富、詳實,從茶的起源 到茶的傳播,從茶的采制到茶的加工,從茶的分類到 茶具的搭配,從茶的炮制、品飲到茶道養(yǎng)生、保健等 諸多方面做了詳細地論述,使學習者了解茶文化,能掌握茶文化英語,本書非常適合茶學英語專業(yè)的師生學習和使用。
????張麗霞,茶學博士,山東農(nóng)業(yè)大學教授、博士生導師、茶學系專業(yè)主任,山東省茶文化協(xié)會副會長兼學術專委會主任,山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系茶葉團隊崗位專家。主持完成國家自然科學基金、省(部)級等科研課題16項,發(fā)表論文86篇,參編專著及教材6部;系統(tǒng)主講《茶樹栽培學》《茶葉加工學》《茶葉審評與檢驗》《茶葉生物化學》《茶文化學》和《茶學專業(yè)英語》多門專業(yè)課程;多年從事評茶師、茶藝師和茶葉加工國家職業(yè)資格培訓。
朱法榮,英美文學碩士,山東農(nóng)業(yè)大學教授、碩士生導師、學校教學名師,山東省外國語言學學會翻譯專委會委員。主持山東省省級精品課程和《英美文學講座》MOOCs等多項課程建設以及山東省社會科學規(guī)劃項目與山東省社會科學普及項目等多項科研項目。在國內(nèi)A&HCI期刊《外國文學研究》等雜志發(fā)表論文十余篇,出版譯著《給我留下華爾茲》,合作主編國家“十二五”規(guī)劃教材《食品專業(yè)英語》。
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第五名
編號:GDZPS6004
書名:《茶葉密碼》
版別:天津科學技術出版社
作者:郝連奇編著??張正竹審閱
書號:ISBN 978-7-5576-0831-6
定價:48.00
出版日期:201603
內(nèi)容簡介
《茶葉密碼》并不是茶葉學術性的研究類書籍,只是一本茶葉科普類圖書。目的并不是在茶葉生物化學、審評與實驗上進行深度探索,而是定位為一本有關茶與健康的普及型小冊子。
《茶葉密碼》告訴我們,茶葉主要含有哪些神奇的物質(zhì),影響我們口味的是哪些物質(zhì),對我們有保健功能的又是哪些物質(zhì)。
本書的價值在于將復雜難懂的茶葉生物化學術語變成通俗易懂的語言。讓神秘的化合物能夠看得見、喝得到,變成可觀、可感、可觸的東西。在富有趣味的表述中,不僅知道了怎樣泡好一壺茶,而且明白了茶對健康的意義。
????郝連奇,男,1971年出生,現(xiàn)任天津市茶葉學會理事長,天津津門紫砂會館館長。碩士、國家一級評茶師、高級考評員。1996年畢業(yè)于安徽農(nóng)業(yè)大學茶葉系,曾就職天津市茶葉公司,創(chuàng)建天津市勝利路茶城,茶語器文化中心,非常茗連鎖店,草木人職業(yè)培訓學校,多年來一直從事茶葉的研究和科普工作。被安徽農(nóng)業(yè)大學茶與食品科技學院、天津理工大學、天津師范大學、天津外國語大學等多所大學聘為客座教授。被天津電視臺科教頻道聘請,錄播17集《茶與健康》節(jié)目。
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第六名
編號:GDZPS6523
書名:《武夷茶經(jīng):修訂本》
版別:海峽書局
作者:蕭天喜主編
書號:ISBN 978-7-80691-956-9
定價:330.00
出版日期:201410
內(nèi)容簡介
《武夷茶經(jīng):修訂本》全面地、系統(tǒng)地、科學地介紹了武夷茶、武夷巖茶的歷史淵源、品種名叢、栽培管理、制作工藝、品飲文化、茶藝茶俗、茶具茶器、產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量、流通傳播、正山小種、名間故事,以及武夷茶的詩詞、文賦、論著、資料等。它是一部具有知識性、實用性、趣味性、藝術性、科學性、權威性的武夷茶百科全書。書中論術的武夷茶是指:一、歷史上武夷山地區(qū)生產(chǎn)的茶葉全稱。二、現(xiàn)今武夷山地區(qū)生產(chǎn)的烏龍茶(武夷巖茶)、紅茶(正山小種)、綠茶(蓮心、云霧)的統(tǒng)稱。而書中論述的武夷巖茶則專指半發(fā)酵的烏龍茶,如大紅袍、肉桂、水仙、奇蘭、名叢等。
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第七名
編號:GDZPS7317
書名:《新核心高職行業(yè)英語:茶藝英語》(“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材)
版別:上海交通大學出版社
作者:段娟 孫雪梅主編??丁國聲總主編
書號:ISBN 978-7-313-18397-2
定價:39.00
出版日期:201712
內(nèi)容簡介
《新核心高職行業(yè)英語:茶藝英語》(“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材)的特色主要表現(xiàn)在以下方面:1.單元主題緊緊圍繞常見茶藝交流展開,如:茶起源、茶產(chǎn)地、茶特性、茶加工、茶沖泡、健康飲茶、茶藝表演、茶文化主題的設計等。2.教材內(nèi)容突出“主題+任務”的教學模式,除專業(yè)和常見詞匯學習外,專門設計了一個任務模塊,進行聽說訓練,滿足茶藝專業(yè)知識的學習,幫助學生體驗茶藝接待的過程,提升職業(yè)能力。3.開發(fā)了多媒體課件和配套資源包,結合傳統(tǒng)教學,利用計算機技術、網(wǎng)絡技術、多媒體和數(shù)據(jù)庫技術,開發(fā)多媒體課件和配套資源包。
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第八名
編號:GDZPS0508
書名:《紅塵外的茶香》
版別:當代中國出版社
作者:張長生著
書號:ISBN 7–80170–536–X/G·109
定價:23.00
出版日期:200612
內(nèi)容簡介
讓這顆在塵世間消磨的倦怠浮躁的心,慢下來,細下來,細到能聽見茶芽在水中綻放的聲響,能感受到手指與茶具間的每一次觸碰。茶中似乎有太多的繁瑣與刻意,禪中似乎有太多的玄妙與深奧。
禪是一枝花,禪茶不分家。本書的故事以老實的態(tài)度和白描的筆法娓娓道來,人與人之間的對話、動作、交往如在眼前。如大方和尚的那些粗茶淡飯、自曬的筍干和自鋤的野蔬,絲毫無礙與一休皇帝的真誠平等相待;又如形狂意怪的一休宗純和纖細專一的村田珠光師徒倆,在心與茶的觀照下又契合得那么完美。
本書用白描的手法,將古代17位著名茶僧與茶之間的軼事細細勾畫、娓娓道來,讓讀者仿佛穿越了時空,與趙州禪師、皎然和尚、虛云老和尚等名僧一起,親歷了那一幕幕生動的場景,靜心體味茶、禪之真意。茶中似乎有太多的繁瑣與刻意,禪中似乎有太多的玄妙與深奧……其實這二者本就不分彼此,都是直摁生命的當下,如是我聞:茶禪一味。
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第九名
編號:GDZPS7527
書名:《茶葉審評與檢驗:第四版》(全國高等農(nóng)林院校教材經(jīng)典系列)
版別:中國農(nóng)業(yè)出版社
作者:施兆鵬主編??黃建安副主編
書號:ISBN 978-7-109-14785-0
定價:42.00
出版日期:201712
內(nèi)容簡介
《茶葉審評與檢驗:第四版》(全國高等農(nóng)林院校教材經(jīng)典系列)本次修訂擴大了修訂隊伍,參加編寫的學校有湖南農(nóng)業(yè)大學(主編單位)、浙江大學、安徽農(nóng)業(yè)大學、西南大學、福建農(nóng)林大學。主編由施兆鵬教授擔任,副主編由黃建安教授擔任。本次修訂結構上未作大的更動,有些章節(jié)技術較規(guī)范,并已達到程序化、標準化,因此內(nèi)容上未作大的修改,只是補充了一些新的內(nèi)容。鑒于目前全國茶葉實物標準向茶文字標準過渡的時期,因此把原茶葉標準樣和茶葉檢驗標準兩章合并,第七章茶葉化學檢驗中,增加茶葉農(nóng)藥殘留檢驗和重金屬檢驗兩節(jié)。附錄中選錄了一些茶葉產(chǎn)品和茶相關標準,以便查閱。并適當增加一些茶外形彩色照片。
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第十名
編號:GDZPS6759
書名:《中國白茶:一部泡在世界史中的香味傳奇》
版別:華中科技大學出版社
作者:吳錫端 周濱著
書號:ISBN 978-7-5680-2644-4
定價:98.00
出版日期:201704
內(nèi)容簡介
????曾幾何時,白茶被人與綠茶混為一談,更是少有人能詳細了解它的起源、品種、產(chǎn)區(qū)、制作方式、品飲、文化以及市場。為此,我們歷時一年多、行程數(shù)千公里,足跡踏遍了中國白茶主產(chǎn)區(qū)的所有土地,收集了眾多白茶樣本,本著讓國人看懂喝透中國白茶的初心,從茶園深處捧出了這一本厚厚的《中國白茶》。
????在這條埋藏于歷史深處的古茶道上,我們遇到了許許多多可愛的人,他們世代耕耘在這片土地上,合力將白茶推到了世人眼前,使之成為一種人人都能消費的健康飲品,讓白茶發(fā)揮出它的根本作用,這是極可貴的。為此,我們將這種種也收錄書中,成為將來回眸往事的見證,也讓世人明白中國白茶所走過的道路。
????吳錫端:中國茶葉專家,原中國茶葉流通協(xié)會秘書長,現(xiàn)祥源茶業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理,安徽農(nóng)業(yè)大學客座教授,著有圖書《茉莉花茶》、《祁門紅茶》。
周濱:作家,茶文化學者,原《中華合作時報?茶周刊》首席記者,國家共青團中央和茶業(yè)新聞獎獲得者。著有《芳村三十年》、《透視中國茶產(chǎn)業(yè)商業(yè)地產(chǎn)之困》、《北京茶葉老字號的涅槃與重生》、《當星巴克遇上中國白牡丹——福鼎白茶產(chǎn)業(yè)逆風飛揚啟示錄》等中長篇紀實報道,圖書《全國百佳茶館經(jīng)營指南》編委。
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并列第十名
編號:GDZPS7507
書名:《一方茶席》
版別:西冷印社出版社
作者:陳燚芳著??房翔攝
書號:ISBN 978-7-5508-2473-7
定價:268.00
出版日期:201808
內(nèi)容簡介
《一方茶席》,燚芳老師二十年行茶歷程的精神濃縮!從籌劃到成稿,歷時兩年多,而今終于問世!這是一次茶席美學升華的嘗試,為讀者們帶來一席豐沛燦爛的精神盛宴。
作者席前筆下,大腦中的魂牽夢縈,一頁傳奇,一段邂逅,鮮活的文字,明晰的敘述,讀來唇齒生香,蕩氣回腸……“茶席”始于唐朝,歷來是茶事活動的集大成者。
本書以茶席美學的視角,通過茶、水、器、境、人等諸要素和諧配置,圖文并茂地表達了茶席文化。以春夏秋冬的時序變化作為明顯,以小我到大我遞進的人生感悟作為暗線鋪陳茶席的主旨。茶藝大師與攝影大師的跨界合作,精妙呈現(xiàn)了作者對生命的敬畏,對美的追求與愛的向往。
陳燚芳,師承茶學大師童啟慶教授,國家一級茶藝師,二零零六年獲得“國家技術能手”稱號,浙江大學茶藝教練、浙江旅游職業(yè)學院客座教授、武夷學院校外導師,“素業(yè)茶院” 創(chuàng)辦人, 二零一五年米蘭世博會中國大學生茶藝團副團長,杭州G20峰會等茶事活動主要策劃人,茶生活美學研究與實踐者。
????房翔,中國人像攝影學會副主席、中國人像攝影十杰、奧地利超級巡回賽評委,杭州佳麗攝影集團、逆光飛翔機構創(chuàng)始人,作品《中國風》系列作品集,中國傳統(tǒng)文化主題拍攝代表作《徑山禪風》、《中印佛教之路》、《凝神玄感》等,二零一七年,開啟《一方茶席》的人文之旅。